【父の味】簡単で胃袋を掴む！絶品なすの揚げ浸しレシピ

このレシピは私の亡き父が教えてくれたレシピです。

男の料理だけあって豪快で簡単なレシピで私もたくさん作りました。

結婚して主人に作ったら大絶賛！胃袋を掴みました！

そして義母にも美味しいと褒められ、今では義母がお友達に口頭でレシピを教えています。

口頭で伝えられるくらい簡単で、美味しい料理を教えてくれた料理好きの父に感謝をこめて。

このブログを始めるのにどうしても一番最初に伝えたかったレシピです。

『とげなし美茄子（ビーナス）』という品種の🍆をスーパーでみつけて購入。　

こちらは１袋に３本入りで大きめなので、３本で作っています。

よくスーパーで１袋５本入りの小さめの茄子が入っているのが売っていますが、その場合は私はいつもなすを５本使っています。

下準備

1. なすはヘタを切り落とし、縦に４等分にする。（今回のように大きい場合は縦６等分にする）
2. キッチンペーパーでなすの水気をよく拭き取る。

作り方

1. タレを作る。 深めのお皿に醤油と酢を同量（30mlずつ）入れ、混ぜておく。　　　　　　　材料には30mlとしましたが半々であれば大丈夫です。酢は米酢を使用。酸っぱいのが苦手な方はりんご酢等でも大丈夫！
2. なすを揚げる。 深さのあるフライパンに揚げ油を２〜３cmほど入れ、170度〜180度の中温に温める。 温まった油になすを入れ、菜箸で触ってしなっとして焼き色がついたらOK。 　 💡コツ：油はなすが1/3くらい浸かる量で大丈夫です。
3. タレに浸す。 揚がったなすは、フライパンの上で軽く油をきり、すぐにタレが入った器にどんどん投入する。
4. 全体を絡ませる。 揚げなすを全て入れたら、味が馴染むようにそっと上下を入れ替えて混ぜる。
5. 仕上げ。 最後にかつおぶしと小口切りにしたネギをのせて完成！

2.なすを揚げる。

3.タレに浸す。4.全体を絡ませる。

5.仕上げ。

💡 美味しくなるポイント

• 油を軽く切ってタレに浸すことで、醤油と酢の酸味が油の甘みで中和され、絶妙なバランスになります。
• かつおぶしが旨みをUPさせます。
• 出来立ても美味しいですが、冷めても味が馴染んで美味しいので、常備菜にもオススメです！

簡単なのでぜひ、作ってみてくださいね😋

我が家では揚げ油はサラダ油ではなく米油を使用しています。油酔いしにくくカラッと軽く仕上がるので、気に入っています。

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